Tu cuerpo es tu templo. El
vehiculo que encarna tu esencia y que permite realizarte a plenitud, si esta
sano, si te sientes a gusto contigo.
Por eso en esta sección de tu Ashrm
VIDA. Te presentaremos artículos interesantes sobre nutrición alimentaron e higiene. Para ayudarte a que conserves tu cuerpo, como tu templo,
limpio, fresco, saludable y lleno de energía creativa.
16/1/13
Año nuevo! Vida Nueva!
Miles de nosotros tenemos como gran propósito cambiar de rutinas de alimentación para mejorar nuestra dieta. En esta oportunidad el Nutricionista Renán Oliva nos aconseja, con humor y buenas ideas, como incorporar alimentos verdes y frescos, para mejorar radiclamente nuestra forma de comer y mirar el mundo. Buen Provecho!
¿Y las hojas los
verdes, qué pasó?
http://cook-anders.blogspot.de/Renán Oliva
Muy a menudo escuchamos
acerca de los beneficios y maravillas de la dieta mediterránea. Sin embargo, la
mayor parte de lo que vas a encontrar, habla del consumos de
pescado, ácidos grasos omega y antioxidantes (muy conocidos en el vino
tinto). ¿Y qué pasa con las hojas verdes pues? Sí, hojas
verdes, vegetales de hojas verdes! Pues justo eso vas a encontrar en un
monton de recetas de la costa del mediterraneo: pasteles
verdes griegos, un buen pesto, un calzone verde relleno, o una vinagreta
para un rico antipasti.
Tal vez no comamos hojas verdes todo el tiempo, pero creo que todo el mundo se puede imaginar algún
plato o al menos piensa
en popeye y en una gran lata de espinacas. Y popeye no se hizo tan fuerte por
tanto hierro en la espinaca, en algun lugar de la historia se nos perdio que
las hojitas verdes representan una fuente muy importante
de antioxidantes.
Platiquemos
de las hojas milagrosas que a menudo olvidamos o hasta desechados.
No solo condimentos! : perejil, albahaca, cilantro,
romero. Rábano, zanahorias, mangos, jocotes ... si todos
ellos tienen un montón de hojas verdes, y más importante, se pueden comer y son bien sabrosas. Si le
queremos dar un plus, bueno, nada mas decir que aveces tienen un valor
nutritivo mayor que otras partes de la misma planta que suelen ser las que comemos.
Ricas en Minerales, antioxidantes , vitamina C, A y acido Folico, y un buen suplemento
de hierro a nuestra dieta. buenos y fuentes minerales muy buenos) .
y para que me sirven pues?
Contra la
Presion Alta
Ricas en
Minerales: diferentes composiciones de estos minerales no contienen Sodio y es asi una
Manera de darle sabor saladito a la comida sin usar tanta sal o
Sodio, que aumenten la presion.
Juventud Los
antioxidantes van a rejuvenecer tu piel y ayudan a liberar el estres.
Fertilidad: El ácido Fólico
es un factor clave si queres quedar embarazada! Ojo, los suplementos
para un embarazo sano son antes de el embarazo!
Energía: La
deficiencia de ácido Fólico se refleja en una forma de anemia. La anemia nos roba la energia vital y
la capacidad de concentrarnos.
Mejor
digestion: Las hojas
verdes tienen buenas cantidades de Fibra.
Ademas tienen un increíble color verde que nos permite tener un poco de
diversión colorida con nuestros platos.
Cuando se
recomienda un mayor consumo?
Siempre!
Son una buenisima fuente de ácido Fólico asi que doble recomendación si tenemos
un requerimiento elevado en nuetro cuerpo (niños, fumadores, anemicos, para
quedar embarazada, consumiendo muchos medicamentos o pastilla anticonceptiva!)
y en la
carne no hay ácido folico?
Como no. Se encuentra sobre todo en una de sus formas mas estables. Pero esta no es tan facil de absorver como las que encontramos en las hojas verdes (hasta un 50% ). Asi que de una u otra forma, las hojas y vegetales verde siguen siendo de las mejores fuentes.
Como no. Se encuentra sobre todo en una de sus formas mas estables. Pero esta no es tan facil de absorver como las que encontramos en las hojas verdes (hasta un 50% ). Asi que de una u otra forma, las hojas y vegetales verde siguen siendo de las mejores fuentes.
Y como me
lo como?
Solo la
creatividad te detiene! Bastantes hojas se puede comer sin mayo preparacion.
Unas hojas tiernas de palo de jocote con sal... quien no? Pero para dejar un par de ideas. Tortitas de
Loroco. Huevo con hojas de mora y queso. Tortillas con Requeson y hojas de
zanahoria... Una de mis Favoritas, un pesto de hojas de Rabano.
Ajo (la
verdad que al gusto, yo le pongo un diente, pero con 3 queda igual rico)
Migajas de
pan (o tortilla rallada), semillas de marañon molidas (o almendras, mani o
alguna semillas) y aceite (de estas 3 cosas unas 3 cucharadas)
sal,
orégano, tomillo (bueno, igual condimentos al gusto)
y una
naranja (Jugo y parte de la carne)
En la
licuadora mezclar las hojas con ajo y aceite, y luego todo lo demás
Este pesto
queda justo tambien como salsa para pizza, sobre pasta, pan o ensalada!
Que se
diviertan!
Para el que
le gusta leer mas, recomendado:
Nutritional
composition and ¯avonoid content of edible wild greens and green pies: a
potential rich source of antioxidant nutrients in the Mediterranean diet. A.
Trichopoulou et al. / Food Chemistry 70 (2000) 319-323
LOS
15 SUPER ALIMENTOS PARA COMBATIR LA OXIDACION CELULAR, TUMORES, QUISTES Y
CANCER.
El
cuerpo se encuentra siempre en constante transformacion. De alli, que su
oxidacion sea un proceso natural de vida hacia la muerte. Aun cuando no
podemos evitarla, podemos mejorar el estado de salud del cuerpo y
contrarrestaro combatir la aceleracion o el descontrol de la oxidacion,
ingieriendo alimentos que equilibren y balanceen nuestro organismo.
A
continuacion, una lista detallada de 15 alimentos que puedes incluir en tu
dieta para mejorar el balance natural de tu cuerpo, llenandote de energia,
sintiendote viva, nutrida y feliz. Buen provecho!
Té verde: Contiene muchos compuestos
polifenolólicos llamados catequinas, una de las moléculas más efectivas contra
la formación de nuevos vasos sanguíneos por el tumor (anti-angiogénesis). En
estudios realizados se comprobó que el equivalentes a 6 tazas de té verde por
día produjo inhibición significativa de las células malignas, inhibió
completamente las metástasis. El té verde actúa también como desintoxicante del
organismo pues con su utilización se activan los mecanismos que posee el hígado
para eliminar más rápidamente las sustancias tóxicas. La utilización conjunta
de té verde y soya potencia los efectos protectores que se observan cuando se
toman por separado.
Cúrcuma: Utilizado para hacer el curry, tiene un potente efecto antiinflamatorio. El consumo de 1,5-2 grs. por día (1/4 a 1/2 cucharadita) ha demostrado que inhibe el crecimiento de varios tumores como el cáncer de mama, colon, hígado, estómago, ovario, leucemia, etc. También impide la formación de nuevos vasos sanguíneos (antiangiogénesis) por los tumores y produce la muerte de las células cancerosas. Además, es efectiva para reducir muy significativamente el desarrollo de las metástasis producidas por cánceres de mama. Para la absorción adecuada por el intestino se requiere la presencia de pimienta negra (que se encuentra también en el curry) y que multiplica por 1.000 la absorción de la cúrcuma por el organismo. Uno de los tumores que más serían afectados por los efectos de la cúrcuma sería el cáncer de colon al reducir en un 40% el desarrollo de pólipos colónicos.
Licopeno: Es un potente antioxidante de la familia de los carotenoides que se encuentra en elevadas concentraciones en los tomates y en los productos derivados. También se encuentra en toronjas y melones. Las actividades antioxidantes consisten en proteger el ADN, las membranas celulares y las proteínas del daño oxidativo. Otros mecanismos son: efectos sobre las comunicaciones entre las células, funciones inmunitarias y en la metabolización de sustancias carcinógenas. La asociación de tomate y brócoli fue mas efectiva para reducir el crecimiento tumoral que el consumo de ellos por separado, también se observó que la cocción del tomate, libera el licopeno que existe en el interior produciendo un mayor efecto y que el aceite de oliva facilita su asimilación por el organismo.
Verduras crucíferas: Este grupo esta constituido por el brócoli, coliflor, col blanca y roja. Contienen selenio, vitamina C y glucosilonatos que cuando se hidrolizan en el colon por la flora microbiana producen propiedades quimiopreventivas que se asocian con la inhibición de carcinógenos. El contenido de glucosinolatos en la coliflor (237 mg/100 g) es cuatro veces superior que el contenido en el brócoli (62 mg/100 g), coles blancas o rojas (65 mg/g). También existen evidencias de que las poseen un importante papel en la protección contra el cáncer de mama, vejiga, colon, próstata, páncreas y testículo. Actúan frenando el crecimiento tumoral y produciendo apoptosis (suicidio inducido de las células cancerosas). Si se hierven en abundante agua, se pierde el 56% de los glucosilonatos en los primeros 2 minutos, mientras que si se hierven entre 8 y 12 minutos el contenido de glucosilonatos cae un 70%. En cambio si se cocinan al vapor, en microondas a baja potencia o fritos no se altera el contenido de glucosilonatos
Frutos rojos : frambuesas, arándanos, fresas, moras, zarzamoras contienen productos fitoquímicos con propiedades biológicas como antioxidantes, anti-cáncer, antineurodegenerativas y anti-inflamatorias. También contienen variadas concentraciones de fenoles que se ha demostrado que inhiben el crecimiento de células de cáncer de mama, colon, estómago y próstata. Los arándanos poseen un elevado efecto antiinflamatorio y son una de las frutas con más alto contenido en quercetin que es uno de los flavonoides más extensamente estudiados por su actividad anticáncer incluyendo el cáncer de mama, colon, páncreas y leucemia. La piel de los arándanos y de la manzana contiene ácido ursólico que también se ha demostrado que inhibe el crecimiento de varios tumores y el ácido ursólico impide la invasión tumoral y las metástasis. Las cerezas contienen ácido glucárido que es un desintoxicante del organismo ya que facilita la eliminación de xenoestrógenos que encontramos en las sustancias químicas del medio ambiente.
Setas: Contienen una sustancia llamada lentinano que combinada con otros polisacáridos estimulan directamente el sistema inmunitario. En Japón desde hace mas de 30 años se utilizan para el cáncer de colon o estómago, actúan contra las células cancerosas dentro del mismo tumor frenando su crecimiento.
Ácidos grasos omega-3: Al entrar en nuestro organismo se incorpora a las membranas celulares donde desplaza a las grasas malas y las sustituye. Las grasas malas causan inflamación, hipertensión y daño cardiaco. Algunas especies de pescados como el salmón, atún, trucha de río, anchoas y arenque son ricos en ácidos omega-3 AEP y ADH. El ácido graso omega-3 se encuentra en el aceite de linaza (8 gramos por cucharada), aceite de oliva (0,1 gramo por cucharada), nueces (1,3 gramos cada 15 gramos de nueces), semillas de linaza (1,8 gramos por cucharada), semillas de calabaza, semillas de soya y en huevos enriquecidos con omega-3 (0,34 gramos por huevo grande).
Especias: Son ricas en flavonoides (presentes en el romero, tomillo, perejil y apio) que inhiben la creación de vasos sanguíneos por los tumores. Las especies de la familia de las Labiadas (orégano, albahaca, hierbabuena y mejorana) contienen abundantes cantidades de ácidos grasos de la familia de los terpenos que se ha demostrado que actúan sobre una gran variedad de tumores impidiendo su crecimiento.
Ajos y cebollas: Hace 3.500 años los egipcios ya conocían las propiedades del ajo para el tratamiento de tumores. Estudios realizados en China, Holanda e Italia han mostrado el importante papel que tiene el ajo y su familia (cebollas) en la prevención de cánceres del tubo digestivo (esófago, estómago y colon). Los individuos que consumían mayor cantidad de ajo y cebollas tenían tres veces menos posibilidades de presentar cáncer de estómago que los que consumían poca cantidad. En Francia un estudio mostró que el mayor consumo de ajo y cebolla, se asociaba con una menor incidencia de cáncer de mama.
Algas: Son ricas en fucoidinas que produce apoptosis (suicidio inducido) en las células cancerosas e inhiben el desarrollo de metástasis por el cáncer de mama. Se ha observado efecto antitumoral en células de cáncer de estómago a través de la reducción de expresión de la enzima COX-2 que participa en los procesos de inflamación. Las algas también poseen glucanos (Phycarine) que estimula el sistema inmunitario.
Jengibre: Actúa como un potente antioxidante y antiinflamatorio al inhibir el factor nuclear kappaB y la enzima COX-2 que participa en la formación de varios tumores. Se ha observado inhibición de las metástasis de cáncer de mama al impedir la movilidad y la adhesión de las células malignas.
Granada Roja: Se utiliza desde hace miles de años en la medicina persa. Posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que han sido confirmadas en estudios experimentales en cáncer de próstata y en cáncer de mama.
Frutos Cítricos: Además de vitamina C, los cítricos (naranja, mandarina, piña, limón y toronja) poseen otros compuestos fitoquímicos con propiedades anticáncer. Recientemente se ha demostrado que los niños que consumen regularmente zumo de naranja en los primeros dos años de vida, tienen un riesgo muy bajo de desarrollar leucemia. Otro de los mecanismos anticáncer de los cítricos es la activación de los sistemas de desintoxicación que se ponen en marcha cuando penetran sustancias cancerígenas en el organismo.
Vino tinto: Es muy rico en polifenoles, siendo el mas conocido el resveratrol que se obtiene durante la fermentación de la uva. El consumo moderado de vino tinto (250 ml. por día) se ha relacionado con un descenso en la mortalida por enfermedad cardiovascular ya que reduce la formación de coágulos de la sangre. En 1996 se identificó el resveratrol como la primera molécula de origen alimenticio capaz de interferir con el desarrollo del cáncer. El vino tinto ha sido relacionado recientemente con la activación de una familia de proteínas llamadas sirtuinas cuya acción sería prolongar la vida de las células al proporcionarle el tiempo necesario para realizar las reparaciones del ADN dañado durante el proceso de envejecimiento.
Chocolate negro: Si el contenido en cacao es superior a 70% se considera que el chocolate es negro y posee una elevada cantidad de polifenoles. Cuarenta gramos de chocolate negro contiene casi la misma cantidad de polifenoles que una taza de té verde y el doble que un vaso de vino tinto. También contiene 35% de ácido oleico, que en un ácido graso mono insaturado encontrado también en el aceite de oliva. Las proantocianidinas del cacao disminuyen el crecimiento del tumor de pulmón.
Cúrcuma: Utilizado para hacer el curry, tiene un potente efecto antiinflamatorio. El consumo de 1,5-2 grs. por día (1/4 a 1/2 cucharadita) ha demostrado que inhibe el crecimiento de varios tumores como el cáncer de mama, colon, hígado, estómago, ovario, leucemia, etc. También impide la formación de nuevos vasos sanguíneos (antiangiogénesis) por los tumores y produce la muerte de las células cancerosas. Además, es efectiva para reducir muy significativamente el desarrollo de las metástasis producidas por cánceres de mama. Para la absorción adecuada por el intestino se requiere la presencia de pimienta negra (que se encuentra también en el curry) y que multiplica por 1.000 la absorción de la cúrcuma por el organismo. Uno de los tumores que más serían afectados por los efectos de la cúrcuma sería el cáncer de colon al reducir en un 40% el desarrollo de pólipos colónicos.
Licopeno: Es un potente antioxidante de la familia de los carotenoides que se encuentra en elevadas concentraciones en los tomates y en los productos derivados. También se encuentra en toronjas y melones. Las actividades antioxidantes consisten en proteger el ADN, las membranas celulares y las proteínas del daño oxidativo. Otros mecanismos son: efectos sobre las comunicaciones entre las células, funciones inmunitarias y en la metabolización de sustancias carcinógenas. La asociación de tomate y brócoli fue mas efectiva para reducir el crecimiento tumoral que el consumo de ellos por separado, también se observó que la cocción del tomate, libera el licopeno que existe en el interior produciendo un mayor efecto y que el aceite de oliva facilita su asimilación por el organismo.
Verduras crucíferas: Este grupo esta constituido por el brócoli, coliflor, col blanca y roja. Contienen selenio, vitamina C y glucosilonatos que cuando se hidrolizan en el colon por la flora microbiana producen propiedades quimiopreventivas que se asocian con la inhibición de carcinógenos. El contenido de glucosinolatos en la coliflor (237 mg/100 g) es cuatro veces superior que el contenido en el brócoli (62 mg/100 g), coles blancas o rojas (65 mg/g). También existen evidencias de que las poseen un importante papel en la protección contra el cáncer de mama, vejiga, colon, próstata, páncreas y testículo. Actúan frenando el crecimiento tumoral y produciendo apoptosis (suicidio inducido de las células cancerosas). Si se hierven en abundante agua, se pierde el 56% de los glucosilonatos en los primeros 2 minutos, mientras que si se hierven entre 8 y 12 minutos el contenido de glucosilonatos cae un 70%. En cambio si se cocinan al vapor, en microondas a baja potencia o fritos no se altera el contenido de glucosilonatos
Frutos rojos : frambuesas, arándanos, fresas, moras, zarzamoras contienen productos fitoquímicos con propiedades biológicas como antioxidantes, anti-cáncer, antineurodegenerativas y anti-inflamatorias. También contienen variadas concentraciones de fenoles que se ha demostrado que inhiben el crecimiento de células de cáncer de mama, colon, estómago y próstata. Los arándanos poseen un elevado efecto antiinflamatorio y son una de las frutas con más alto contenido en quercetin que es uno de los flavonoides más extensamente estudiados por su actividad anticáncer incluyendo el cáncer de mama, colon, páncreas y leucemia. La piel de los arándanos y de la manzana contiene ácido ursólico que también se ha demostrado que inhibe el crecimiento de varios tumores y el ácido ursólico impide la invasión tumoral y las metástasis. Las cerezas contienen ácido glucárido que es un desintoxicante del organismo ya que facilita la eliminación de xenoestrógenos que encontramos en las sustancias químicas del medio ambiente.
Setas: Contienen una sustancia llamada lentinano que combinada con otros polisacáridos estimulan directamente el sistema inmunitario. En Japón desde hace mas de 30 años se utilizan para el cáncer de colon o estómago, actúan contra las células cancerosas dentro del mismo tumor frenando su crecimiento.
Ácidos grasos omega-3: Al entrar en nuestro organismo se incorpora a las membranas celulares donde desplaza a las grasas malas y las sustituye. Las grasas malas causan inflamación, hipertensión y daño cardiaco. Algunas especies de pescados como el salmón, atún, trucha de río, anchoas y arenque son ricos en ácidos omega-3 AEP y ADH. El ácido graso omega-3 se encuentra en el aceite de linaza (8 gramos por cucharada), aceite de oliva (0,1 gramo por cucharada), nueces (1,3 gramos cada 15 gramos de nueces), semillas de linaza (1,8 gramos por cucharada), semillas de calabaza, semillas de soya y en huevos enriquecidos con omega-3 (0,34 gramos por huevo grande).
Especias: Son ricas en flavonoides (presentes en el romero, tomillo, perejil y apio) que inhiben la creación de vasos sanguíneos por los tumores. Las especies de la familia de las Labiadas (orégano, albahaca, hierbabuena y mejorana) contienen abundantes cantidades de ácidos grasos de la familia de los terpenos que se ha demostrado que actúan sobre una gran variedad de tumores impidiendo su crecimiento.
Ajos y cebollas: Hace 3.500 años los egipcios ya conocían las propiedades del ajo para el tratamiento de tumores. Estudios realizados en China, Holanda e Italia han mostrado el importante papel que tiene el ajo y su familia (cebollas) en la prevención de cánceres del tubo digestivo (esófago, estómago y colon). Los individuos que consumían mayor cantidad de ajo y cebollas tenían tres veces menos posibilidades de presentar cáncer de estómago que los que consumían poca cantidad. En Francia un estudio mostró que el mayor consumo de ajo y cebolla, se asociaba con una menor incidencia de cáncer de mama.
Algas: Son ricas en fucoidinas que produce apoptosis (suicidio inducido) en las células cancerosas e inhiben el desarrollo de metástasis por el cáncer de mama. Se ha observado efecto antitumoral en células de cáncer de estómago a través de la reducción de expresión de la enzima COX-2 que participa en los procesos de inflamación. Las algas también poseen glucanos (Phycarine) que estimula el sistema inmunitario.
Jengibre: Actúa como un potente antioxidante y antiinflamatorio al inhibir el factor nuclear kappaB y la enzima COX-2 que participa en la formación de varios tumores. Se ha observado inhibición de las metástasis de cáncer de mama al impedir la movilidad y la adhesión de las células malignas.
Granada Roja: Se utiliza desde hace miles de años en la medicina persa. Posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que han sido confirmadas en estudios experimentales en cáncer de próstata y en cáncer de mama.
Frutos Cítricos: Además de vitamina C, los cítricos (naranja, mandarina, piña, limón y toronja) poseen otros compuestos fitoquímicos con propiedades anticáncer. Recientemente se ha demostrado que los niños que consumen regularmente zumo de naranja en los primeros dos años de vida, tienen un riesgo muy bajo de desarrollar leucemia. Otro de los mecanismos anticáncer de los cítricos es la activación de los sistemas de desintoxicación que se ponen en marcha cuando penetran sustancias cancerígenas en el organismo.
Vino tinto: Es muy rico en polifenoles, siendo el mas conocido el resveratrol que se obtiene durante la fermentación de la uva. El consumo moderado de vino tinto (250 ml. por día) se ha relacionado con un descenso en la mortalida por enfermedad cardiovascular ya que reduce la formación de coágulos de la sangre. En 1996 se identificó el resveratrol como la primera molécula de origen alimenticio capaz de interferir con el desarrollo del cáncer. El vino tinto ha sido relacionado recientemente con la activación de una familia de proteínas llamadas sirtuinas cuya acción sería prolongar la vida de las células al proporcionarle el tiempo necesario para realizar las reparaciones del ADN dañado durante el proceso de envejecimiento.
Chocolate negro: Si el contenido en cacao es superior a 70% se considera que el chocolate es negro y posee una elevada cantidad de polifenoles. Cuarenta gramos de chocolate negro contiene casi la misma cantidad de polifenoles que una taza de té verde y el doble que un vaso de vino tinto. También contiene 35% de ácido oleico, que en un ácido graso mono insaturado encontrado también en el aceite de oliva. Las proantocianidinas del cacao disminuyen el crecimiento del tumor de pulmón.
Soya: Su presencia en la sangre reduce la excesiva estimulación del organismo por efectos de los estrógenos como el cáncer de mama, de útero o de ovario. Importante: Las mujeres
con cáncer de mama no pueden consumir suplementos de soya en forma decomprimidos o píldoras ya que se puede agravar el tumor. Sin embargo no existe contraindicación en la utilización de soya alimenticia (leche de soya, yogurt de soya, botanas de soya, etc.)
Espero que esta lista te sirva y te de buenas ideas de como , integrar estos alimentos a tus comidas y bocadillos.
Sigue en contacto con nosotros y mandanos informacion de tus ayazgos, para poderlos compartir en tu blogspot. Proximamente estare ampliando esta informacion e incluyendo iquisimas recetas e ideas saludables.
que tu alimento sea bendito, energia pura y salud,
Meli Oli
Om shanti shanti shanti OM
No hay comentarios:
Publicar un comentario